西芹是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，常用于凉拌、炒菜和汤品中。但很多人在处理西芹时常常不得要领，导致成品既不美观也不够爽口。其实，只要掌握正确的切法与处理技巧，就能让西芹看起来更漂亮，吃起来更美味。
lenschevron_leftchevron_right首先，挑选西芹时应选择茎秆直挺、颜色鲜绿、质地紧实的品种，避免有黄叶或空心的情况。洗净后，用刀将根部切除约1厘米，并去掉外层较老的纤维皮。可以用削皮刀轻轻刮去表面粗纤维，这样不仅提升口感，还能使西芹更加入味。
lenschevron_leftchevron_right接下来是关键步骤——切法。为了保持西芹的美观与口感，建议采用斜刀切段的方式。将西芹切成5-6厘米长的段状，每段呈45度角斜切，这样不仅增加接触面积，便于入味，而且视觉上也更有层次感。
lenschevron_leftchevron_right若用于炒菜，可以将西芹纵向剖开再切小块，这样更容易吸收调料的味道；如果是做凉拌菜，则推荐整段使用，保留其脆嫩口感。无论哪种方式，切好后可用淡盐水浸泡10分钟，去除部分涩味并保持色泽翠绿。
lenschevron_leftchevron_right调味方面，以凉拌西芹为例，推荐比例为：蒜末2瓣、香醋1勺、生抽半勺、香油1/3勺、白糖少许、辣椒油适量（可根据口味调整）。将所有调料混合均匀后淋在焯过水的西芹段上，搅拌均匀即可食用，清新爽口，非常适合夏天。